Natur und Kultur Werkstatt

Feines und Leckeres aus handwerklicher Milchverarbeitung.

Schön, sind Sie zu uns gekommen

Wir sind eine wachsende, handwerklich arbeitende Molkerei in Biel-Benken.

Gehen Sie auf Entdeckung.

Frische Joghurt, Quark und Frischkäse gibt es im Selbstbedienungskühlschrank bei unseren Produktionsräumen in der Gewerbstrasse 23 in Biel-Benken.
Öffnungzeiten: Mo-Fr von 7:30-18h | Sa von 14:30 - 18h | So 10-14h
Bezahlen bar oder mit Twint

Dafür stehen wir

Sorgfältige handwerkliche Verarbeitung
Frische Zutaten aus nächster Nähe
Nachhaltige Produktion und Verpackung
Klarer Geschmack
Wir engagieren uns für ein ganzheitliches Tierwohl

Die Menschen im Unternehmen

Die Natur und Kultur Werkstatt besteht seit 2014 und wird von Cordula Thiele als Unternehmerin geführt. In einem Dreierteam verwandeln wir Milch in leckeren Frischkäse, verpacken, rühren die Joghurt, füllen feinen Quark ab, lassen uns neue Köstlichkeiten einfallen und beliefern damit unsere Kunden.

"Kauffrau, Studium der empirischen Kulturwissenschaften, Sozialpädagogin, Autodidaktin und handwerkliche Milchverarbeiterin aus Passion: Alpaufenthalte, Fortbildungskurse in Milchverabeitung am Plantahof in Landquart, Praxis in der Käserei, Kundenwünsche, Austausch mit Berufskollegen und vor allem "Learning by Doing" tragen zur Weiterentwicklung vieler Produkte bei. Das Grösste aber bleibt meine Freude am handwerklichen Arbeiten mit dem "Werkstoff Milch"."

Die Überzeugung

Sorgfältige handwerkliche Verarbeitung
Mit Sachkenntnis, Erfahrung und Geduld gehen wir mit Freude an die Arbeit, um Milch in feine und leckere Produkte zu veredeln. Damit wollen wir die Wertschätzung an die Pflanzen und Tiere weitergeben, die grünes Gras und Kräuter in kostbare weisse Milch verwandeln.

Frische Zutaten aus nächster Nähe...
beziehen wir am liebsten aus dem Dorf oder in der nahen Umgebung. Die frischen Früchte für die Fruchtjoghurts kommen dadurch fast sonnenwarm zur Verarbeitung.

Nachhaltige Produktion und Verpackung
Der Kreislaufwirtschaft wird in vielen Produktionsschritten Rechnung getragen:

Bei der Produktion werden auch die Nebenprodukte weiterverarbeitet (siehe Entdecken: Molke).
Zum Beispiel hält das Heizwasser, das für die Milcherwärmung nötig ist, später bei der Fermentation der Joghurts, die Umgebungs-Temperatur auf dem richtigen Niveau.
Beim Verpackungsmaterial Glas geht es weiter: Alle Joghurtgläser werden nach professioneller Reinigung wiederverwendet.
Weitere Verpackungsmaterialien: Frischhaltefolie aus BioSuisse-konformen PE, kompostierbare Bioplastik-Dösli für Frischkäse
Auf dem Dach des Gewerbehauses wird Solarstrom produziert, der für die Heizung und Warmwasser-versorgung genutzt wird.

Ausserdem: Wir finden immer neue Verbesserungen noch mehr Kreisläufe zu nutzen.

Klarer Geschmack

Eine einfache Zutatenliste bei allen Produkten bringen die Einzigartigkeit der Protagonisten ( Milch und/oder Früchte) zum Wirken.
Durch Verwendung spezieller Joghurtkulturen können wir weniger Zucker zu den Früchten zusetzen.
Wir arbeiten garantiert ohne künstliche Farb- und Aromastoffe. Versprochen!

Unser Engagement für ein ganzheitliches Tierwohl

Wir schenken den Pflanzen und Tieren Wertschätzung in allen Bereichen.
Wir pflegen persönlichen Kontakt zu den Bauern und haben somit Einblick die Lebensbedingungen der Tiere , Ställe und Weiden
Wir verwerten den ganzen Rohstoff Milch und beziehen die Tiere in unsere Arbeit mit ein.

Das Angebot

Handwerklich gefertigte feine und leckere
Joghurt, Quark und Frischkäsespezialitäten.

Die Kuh- und Ziegenmilch beziehen wir direkt aus Biel-Benken und vom Hof Klosterfiechten Basel-Stadt.

Die Früchte für unsere Fruchtjoghurt wachsen auf den Feldern und Wiesen im Dorf und Umgebung. Fragen Sie nach, von welchem Produzenten die einzelnen Früchte dieses Jahr stammen.
Die Kräuter für die Frischkäse kommen aus Wildsammlung aus dem nahegelegenen Jura oder aus Bio Anbau aus dem schweizer Berggebiet.

Frisch von der Alp und von anderen Käsemeistern
Für den Marktverkauf beziehen wir Spezialitäten von ausgesuchten
schweizer Alpbetrieben und Käsereien, vieles in Bio-Qualität.

Wechselnde Angebote an Alpkäsen von uns bekannten Alpen
von der Molki Stans aus der Innerschweiz beziehen wir feine Schafskäse-Spezialitäten
Saisonal kommen Gruyère extra-vieux AOP und Vacherin Fribourgois AOP

Käse-Klassiker aus Marsens Kanton Fribourg
oder besuchen Sie uns einfach einmal auf dem Matthäusmarkt

Der Kreislauf

Ein grosser Kreislauf indem die milchgebenden Kühe, Schafe und Ziegen für ihr Schaffen wertgeschätzt werden.

Zu diesem Kreislauf gehört auch unser Streben zu hygienischer, nachhaltiger Produktion und Vertrieb mit Recycling unserer Gläser.
Ebenso bedingt dieser Kreislauf einen sorgfältigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen.

Die Herstellung von Milchprodukten erfordert grosse Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Aus dieser Konzentration, und Stille entstehen nicht nur gute Milchprodukte, sondern auch noch andere spannende zukunftweisene Ideen und Projekte. Wir teilen diese gerne mit Ihnen.
Bleiben sie also neugierig....